Boules de Crabe, Asperges, Parmigiano Reggiano et Purée de Pomme de Terre ????
Découvrez une recette raffinée et gourmande, parfaite pour étonner vos convives avec des saveurs équilibrées et une texture croustillante inoubliable.
Ingrédients pour 4 personnes:
- 400g de chair de crabe, égouttée et émiettée ?
- 625g de pommes de terre, pour la purée ?
- 200g d’asperges, coupées en petits morceaux de 1 cm après cuisson ?
- 100g de Parmigiano Reggiano, finement râpé ?
- 2 œufs, légèrement battus ?
- 200g de panko pour l’enrobage ?
- Huile pour friture ??
- Sel et poivre, pour l’assaisonnement ?
Préparation:
- Purée de Pomme de Terre: Faites cuire les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Écrasez-les pour obtenir une purée lisse. Laissez refroidir complètement.
- Mélange Crabe et Asperges: Une fois la purée refroidie, incorporez délicatement la chair de crabe émiettée, les asperges pré-coupées, le Parmigiano Reggiano râpé, du sel et du poivre. Mélangez jusqu’à ce que la composition soit homogène.
- Formation des Boules: Prenez environ 23g du mélange et formez une boule. Répétez l’opération jusqu’à épuisement du mélange.
- Enrobage: Plongez chaque boule dans les œufs battus, puis roulez-les dans le panko pour les enrober uniformément.
- Cuisson: Faites chauffer l’huile à 350°F (177°C). Faites frire les boules jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Égouttez-les sur du papier absorbant.
À Savoir:
La purée de pomme de terre agit comme liant pour les ingrédients, assurant que les boules gourmandes restent bien formées et moelleuses à l’intérieur tout en étant croustillantes à l’extérieur grâce au panko. Le Parmigiano Reggiano ajoute une profondeur de goût, tandis que les asperges apportent une touche de fraîcheur et de couleur.
Service:
Servez ces délicieuses boules gourmandes chaudes, accompagnées d’une sauce de votre choix ou simplement avec quelques gouttes de jus de citron pour relever les saveurs. Elles sont parfaites en apéritif ou en entrée pour une occasion spéciale.
Savourez chaque bouchée de cette création culinaire où chaque composant joue un rôle clé dans l’harmonie des saveurs et des textures. Bon appétit amis Gourmands et Gourmandes ! ??